南瓜的料理小貼士

好吃又健康的養生美食

南瓜的料理小貼士

文章阿旺 發表於 2009年 10月 28日, 11:59

圖檔
之前小弟發了一篇小文在部落格 (北加州秋天的天空下 http://tcmfriends.com/wp/?p=2396)
其中有提到南瓜湯。
據《本草綱目》註,南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。南瓜是「補中益气」的好蔬果。
有朋友和我聊到南瓜皮好硬,很不好削掉。 :osigh:
在這裡分享一點小經驗: :teach:
只要南瓜洗好整顆放入電鍋(不是電子鍋喔)
(所以要煮來吃的南瓜不要大過電鍋的容量喔)
加半杯的水去蒸,
等蒸好後,皮可以很輕鬆去掉。
如果洗得很乾淨,
其實皮也是很好吃的!
蒸好的南瓜加些紅糖去煮甜湯,
非常美喔! :smiling:
拿蒸好的南瓜去炒台灣名料理「金瓜米粉」,
更是秋天當季的美食! :ahahaha:
AUTUMN_12.gif
AUTUMN_12.gif (48.43 KiB) 被瀏覽 6418 次
頭像
阿旺
 
文章: 272
註冊時間: 2009年 10月 8日, 10:28

Re: 南瓜的料理小貼士

文章觀自在 發表於 2009年 10月 28日, 15:08

南瓜根本不用削皮, 連皮吃才營養.
很多瓜類在烹調時是不必削皮的, 因為營養都在皮裡.
像冬瓜湯, 冬瓜不要削皮, 吃的時候再把皮吐掉.
好吃喔!
:teach:
凡所有相皆是虛妄,若見諸相非相,即見如來
頭像
觀自在
 
文章: 16
註冊時間: 2009年 10月 15日, 15:49

Re: 南瓜的料理小貼士

文章中和 發表於 2009年 10月 28日, 16:41

本來是:
吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮。

現在加個:
吃南瓜不吐南瓜皮,吃了冬瓜要吐冬瓜皮。
:socool:
南無藥師琉璃光如來
頭像
中和
 
文章: 156
註冊時間: 2009年 10月 14日, 21:06

Re: 南瓜的料理小貼士

文章佛所護念 發表於 2009年 10月 28日, 18:44

哇,中和兄這個厲害了! :ugreat:

來練一下: :ugeek:
吃南瓜不吐南瓜皮,吃了冬瓜要吐冬瓜皮。
吃南瓜不吐南瓜皮,吃了冬瓜要吐冬瓜皮。
吃南瓜不吐南瓜皮,吃了冬瓜要吐冬瓜皮。
不吃南瓜不吐南瓜皮,不吃冬瓜不吐冬瓜皮。
吃南瓜吐個冬瓜皮,吃了冬瓜吐不出南瓜皮。
不吃南瓜不吐冬瓜皮,吃了冬瓜吐出南瓜皮。
不吃南瓜吐出南瓜皮,不吃冬瓜吐出南瓜皮.....
我亂了... :bighan:
佛所護念
 
文章: 53
註冊時間: 2009年 10月 16日, 08:51

Re: 南瓜的料理小貼士

文章中和 發表於 2009年 12月 11日, 11:29

News from:
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.j ... _ID=225712

冬瓜皮及子別丟 煮水飲用利水
2009/12/12
【台灣新生報/記者萬博超/台北報導】
吃葡萄別吐葡萄皮,食冬瓜也別丟冬瓜子和皮!北市中醫師公會理事王靜修醫師指出,冬瓜最具藥用價值的部位其實在子、皮,煮水飲用或入藥可輔助治療咳嗽、除濃痰與利水,兼具美容與改善健康的效果,但體虛、容易拉肚子、腎功能不全者者不宜大量食用。

醫界常說葡萄皮含豐富抗氧化物質,因此只要是乾淨無農藥的葡萄,其實可連皮吃。不過卻很少人知道料理冬瓜時,最好也別丟棄冬瓜皮及子。王靜修醫師指出,藥典記載冬瓜子為治肺熱咳嗽、痰黃黏稠的用藥之一,可搭配相關方劑;現代研究更發現冬瓜子除利水外,還能促進干擾素產生,增強抗病力。

對於外觀看起來胖胖白白、浮腫、體力稍差、精神不濟的民眾,醫師指出可考慮以黃耆、連皮冬瓜、冬瓜子、枸杞、米煮粥食用,既利水又能補氣。

不少民眾排斥中藥味,但冬瓜子煮水後沒有藥味,一般健康民眾也可常喝。不過王靜修提醒,腎功能不全者要注意,冬瓜皮、子都含有一定量的鉀,不宜吃過多;另冬瓜性涼,體虛易腹瀉者單用時需留意。

對於想利用冬瓜利水除溼熱者,中醫師建議冬瓜茶或冬瓜湯最好自己煮,且洗乾淨後連皮帶子一起煮,不宜加糖,利水除濕的效果才理想;一般販賣添加許多砂糖的冬瓜茶,恐怕完全無法達到利濕除熱的效果,喝多了對健康沒有好處;醫師認為,甜冬瓜茶的熱量過高,並無養生效益。

很多民眾以為冬瓜肉的利水除濕效果強,但其實加入冬瓜皮、冬瓜子效果更好,因此煮冬瓜茶最好還是連皮一起煮;只是連皮煮時,必須注意瓜皮的清洗。煮冬瓜湯時,別放鹽等鈉含量高的調味料,醫師提醒,冬瓜湯的利尿除濕效果易因放太多鹽而受影響。

冬瓜在中醫眼中有助止消渴,有瀉熱利水的效果;冬瓜子也是利水常用藥材之一,因此煮冬瓜湯時若能保留冬瓜子,也能增加冬瓜湯利尿功效。
南無藥師琉璃光如來
頭像
中和
 
文章: 156
註冊時間: 2009年 10月 14日, 21:06


回到 伊尹湯液美食天地

誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者:沒有註冊會員 和 0 位訪客

cron