在《紅樓夢》通行本的第五十四回有這樣一個細節:在元宵節的夜裡,當大家都在準備看煙火的時候,賈母突然覺得腹中飢餓,於是王熙鳳趕緊報上了早已準備好的夜宵名單,這長長的名單裡,卻沒有一樣合老太太的心意,最後賈母出人意料地選擇了杏仁茶——這道常見又普通的甜點,很顯然,賈母愛喝杏仁茶,會不會是這個杏仁茶裡隱藏著什麼奧秘呢?
【主持人】我這兒也有一盤杏仁,說到杏仁,大家可能都知道它具有養陰清肺的作用,比如說誰有咳嗽痰多症狀的時候,就會推薦他趕緊去吃點杏仁,那麼這個杏仁和美容養顏有什麼關係呢?其實,用這個杏仁來美容,早在幾千年前的中國宮廷裡,就已經非常普遍了,連中國古代四大美人之一的楊貴妃,都用杏仁來做美容的面膜,而且它的做法,這次也被我們探尋到了,我們先去看看賈母愛吃的這道杏仁茶,需要準備哪些原料,回來再告訴您!
【解說】做這道杏仁茶,需要準備的原料有甜杏仁100克,糯米50克,冰糖適量。杏仁茶的做法有很多,今天我們為您推薦的是一種既簡便,又不失營養的做法,首先要把甜杏仁和糯米洗淨以後,用涼水浸泡4——6個小時,那麼,這白白嫩嫩的杏仁,真的能美容嗎?
【北京中醫藥大學教授李峰】大家比較熟悉的楊貴妃,她就喜歡用一種楊太真紅玉膏,這個擦面的“紅玉膏”,是用杏仁加上輕粉、滑石等做成的,用來美容,據說擦了一段時間以後,就會面色潤澤而紅如玉,效果非常的好。
【解說】楊貴妃用杏仁美容,採取的是外敷的方法,而在楊貴妃之前,早在2000多年前的中國,就有人吃杏仁來抗皮膚衰老!
【北京中醫藥大學教授李峰】中國古代記載中,宮廷中盛行用杏仁美容,比方說早在春秋時代,鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁,據說能活了100多歲,而且終老的時候,面色色顏不衰。
【解說】100歲還能面色不衰,這可真夠神奇的了!看來這用杏仁美容,還真是一種宮廷時尚呢!而這種時尚更是一直延續了數千年。
【北京中醫藥大學教授李峰】自唐宋以來,很多很多的宮廷嬪妃們都認為吃杏仁可以增加自己身體的香味,去除異味,因此那個宮女、嬪妃們都喜歡用杏仁來做茶點,據說著名的香妃,就是因為喜食杏仁,而身體出現異香,深得皇帝寵愛的,那麼這也給杏仁美容的功效蒙上一個神秘的色彩。
【解說】那麼,這杏仁為什麼會成了美容寶貝的呢?
【北京中醫藥大學教授李峰】杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素,還有營養物質,它可以很好的使人肌膚潤澤而有光澤,同時還有大量的維生素E,可以抗氧化,防止各種因素對面部的損傷,從而可以達到非常好的去斑的功效,使人皮膚延緩衰老。
【主持人】杏仁具有這麼有效的美容作用,難怪楊貴妃能夠得到唐玄宗“萬千寵愛於一身”的特殊關愛,夏姬能夠活到百歲還面色不衰!看來這賈母用杏仁美容還真是挺有道理的!不過,洪濤在這兒要提醒您,我們今天用來做杏仁茶的杏仁指的是甜杏仁,是可以用來食用的杏仁,不能用從藥店裡買來的苦杏仁,這一點您可一定要記住了。好了,言歸正傳,讓我們趕緊學學這道杏仁茶的做法吧!
【解說】做這道杏仁茶的第一步工序,就是把甜杏仁和糯米放進攪拌機中,再倒進200克清水,蓋上蓋,開始攪拌,等杏仁和糯米已經打爛,攪拌機裡沒有明顯的顆粒,攪拌過程就結束了。接下來在砂鍋裡放入一點清水,根據自己的口味加入適量冰糖,用中火慢慢煮,直到冰糖完全化開。這個時候找一個空碗,上面蒙上一塊乾淨的紗布,把榨好的杏仁糯米汁倒進碗裡,然後收起紗布的四角,用力擠,這麼做的目的,是要把杏仁和糯米的渣滓過濾掉,以保證杏仁茶的口感,過濾完以後呢,冰糖也差不多就化開了,這時候把濾好的汁倒進鍋中,燒開以後裝進小碗,這道香滑可口的杏仁茶就做好了!