杏仁茶-美容甜飲

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版主: tiff.hung

杏仁茶-美容甜飲

文章小強 發表於 2009年 11月 12日, 01:35

在《紅樓夢》通行本的第五十四回有這樣一個細節:在元宵節的夜裡,當大家都在準備看煙火的時候,賈母突然覺得腹中飢餓,於是王熙鳳趕緊報上了早已準備好的夜宵名單,這長長的名單裡,卻沒有一樣合老太太的心意,最後賈母出人意料地選擇了杏仁茶——這道常見又普通的甜點,很顯然,賈母愛喝杏仁茶,會不會是這個杏仁茶裡隱藏著什麼奧秘呢?

【主持人】我這兒也有一盤杏仁,說到杏仁,大家可能都知道它具有養陰清肺的作用,比如說誰有咳嗽痰多症狀的時候,就會推薦他趕緊去吃點杏仁,那麼這個杏仁和美容養顏有什麼關係呢?其實,用這個杏仁來美容,早在幾千年前的中國宮廷裡,就已經非常普遍了,連中國古代四大美人之一的楊貴妃,都用杏仁來做美容的面膜,而且它的做法,這次也被我們探尋到了,我們先去看看賈母愛吃的這道杏仁茶,需要準備哪些原料,回來再告訴您!

【解說】做這道杏仁茶,需要準備的原料有甜杏仁100克,糯米50克,冰糖適量。杏仁茶的做法有很多,今天我們為您推薦的是一種既簡便,又不失營養的做法,首先要把甜杏仁和糯米洗淨以後,用涼水浸泡4——6個小時,那麼,這白白嫩嫩的杏仁,真的能美容嗎?

【北京中醫藥大學教授李峰】大家比較熟悉的楊貴妃,她就喜歡用一種楊太真紅玉膏,這個擦面的“紅玉膏”,是用杏仁加上輕粉、滑石等做成的,用來美容,據說擦了一段時間以後,就會面色潤澤而紅如玉,效果非常的好。

【解說】楊貴妃用杏仁美容,採取的是外敷的方法,而在楊貴妃之前,早在2000多年前的中國,就有人吃杏仁來抗皮膚衰老!

【北京中醫藥大學教授李峰】中國古代記載中,宮廷中盛行用杏仁美容,比方說早在春秋時代,鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁,據說能活了100多歲,而且終老的時候,面色色顏不衰。

【解說】100歲還能面色不衰,這可真夠神奇的了!看來這用杏仁美容,還真是一種宮廷時尚呢!而這種時尚更是一直延續了數千年。

【北京中醫藥大學教授李峰】自唐宋以來,很多很多的宮廷嬪妃們都認為吃杏仁可以增加自己身體的香味,去除異味,因此那個宮女、嬪妃們都喜歡用杏仁來做茶點,據說著名的香妃,就是因為喜食杏仁,而身體出現異香,深得皇帝寵愛的,那麼這也給杏仁美容的功效蒙上一個神秘的色彩。

【解說】那麼,這杏仁為什麼會成了美容寶貝的呢?

【北京中醫藥大學教授李峰】杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素,還有營養物質,它可以很好的使人肌膚潤澤而有光澤,同時還有大量的維生素E,可以抗氧化,防止各種因素對面部的損傷,從而可以達到非常好的去斑的功效,使人皮膚延緩衰老。

【主持人】杏仁具有這麼有效的美容作用,難怪楊貴妃能夠得到唐玄宗“萬千寵愛於一身”的特殊關愛,夏姬能夠活到百歲還面色不衰!看來這賈母用杏仁美容還真是挺有道理的!不過,洪濤在這兒要提醒您,我們今天用來做杏仁茶的杏仁指的是甜杏仁,是可以用來食用的杏仁,不能用從藥店裡買來的苦杏仁,這一點您可一定要記住了。好了,言歸正傳,讓我們趕緊學學這道杏仁茶的做法吧!

【解說】做這道杏仁茶的第一步工序,就是把甜杏仁和糯米放進攪拌機中,再倒進200克清水,蓋上蓋,開始攪拌,等杏仁和糯米已經打爛,攪拌機裡沒有明顯的顆粒,攪拌過程就結束了。接下來在砂鍋裡放入一點清水,根據自己的口味加入適量冰糖,用中火慢慢煮,直到冰糖完全化開。這個時候找一個空碗,上面蒙上一塊乾淨的紗布,把榨好的杏仁糯米汁倒進碗裡,然後收起紗布的四角,用力擠,這麼做的目的,是要把杏仁和糯米的渣滓過濾掉,以保證杏仁茶的口感,過濾完以後呢,冰糖也差不多就化開了,這時候把濾好的汁倒進鍋中,燒開以後裝進小碗,這道香滑可口的杏仁茶就做好了!
小強
 
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Re: 杏仁茶-美容甜飲

文章小強 發表於 2009年 11月 12日, 01:45

杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種:加州杏仁屬於甜杏仁的一種,而中國出產的杏仁則屬於苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、細膩,是流行的小吃,還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
小強
 
文章: 19
註冊時間: 2009年 10月 8日, 14:01

Re: 杏仁茶-美容甜飲

文章等閒人 發表於 2009年 11月 19日, 10:10

小強兄

請問一下, 古時候的宮廷美女們, 用的應該是苦杏仁還是甜杏仁? 那時中國應該還沒有從加州進口的杏仁, 那應該c會是哪一種呢? 我們小時後喝的杏仁茶, 有很濃郁的杏仁味, 加州的杏仁沒有香香的杏仁奶味.

自己用南杏打的杏仁茶, 也很香很好喝
等閒人
 
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Re: 杏仁茶-美容甜飲

文章小強 發表於 2009年 11月 21日, 11:56

以下是節錄於網路的

為什麼他們都在喝杏仁茶- 紅蘿蔔蹲有機園地- Yahoo!奇摩部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/redrobertt/article?mid=99

杏仁的種類有兩種,分為甜杏仁(南杏)及苦杏仁(北杏),美國加州杏仁屬甜杏仁品種,而苦杏仁則主產於中國大陸。苦杏仁味道較濃烈,未經煮熟的苦杏仁含有有毒的氫氰酸,須經煮過以去除毒性,由於苦杏仁味道不甚理想,因此加工後的苦杏仁常常是用於調味或製成杏仁露飲用,應用範圍不大。加州甜杏仁味道微甜,沒有苦杏仁含有氫氰酸毒性缺點,是目前市場上被廣泛使用於零嘴及加工原料的主要品種。
小強
 
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Re: 杏仁茶-美容甜飲

文章小強 發表於 2009年 11月 21日, 12:02

另一篇,
http://vivanuts.pixnet.net/blog/post/18827961
杏仁,依西方的歷史學者的考據,為最早種植的食物之一,可分為山杏和大扁杏兩大類別。山杏主要品種為「苦杏仁」,另分「原品苦杏仁」和「脫皮去苦杏仁」 兩種,主產地在大陸。大扁杏則以「甜杏仁」品種為主,由普通杏和西伯利亞杏自然雜交形成,主產地在美國加州。

苦杏仁,在許多中藥單上看到的杏仁,指的就是它啦!!尚有北杏的稱呼。因有濃厚苦味,長久以來都用於中醫入藥,尤其,近來還發現,因為含有「苦杏仁甘」特殊成分,此成分受到酶的作用,將產生能破壞癌細胞的抗癌物質喔!!使北杏在杏林中的地位更形重要。

另外,北杏也被廣泛的運用在化妝工業以及加工食品上,例如:杏仁乳霜、杏仁潤滑油、杏仁露等。

甜杏仁,也就是南杏,帶有甜甜香甜味道,加上豐富的營養元素,被視為絕佳的純天然食品之一,被廣泛的運用在零食及食品原料及輔料市場上,例如,上班族聚會時愛吃的杏仁小魚乾,或是女性朋友都愛的杏仁糖等,就是以甜杏仁做主角。苦甜杏仁,一藥用、一食用,各對身體和心情有好處,可以說是打造幸福的天生一對!

至於,在大陸生產的苦杏仁和甜杏仁怎麼被稱為「北杏」與「南杏」呢?

據說來自廣東人,詳細的典故已經無法得知,或許是當作煲湯原料的苦杏仁,多產自北方而得名。實際上,大陸對南、北杏的區分尚未有統一定義,有的以地域之說為主,將秦嶺、淮河或長江作為分界點,有的則以大小為標準,認為大顆者為南杏,小顆者為北杏。

加州杏仁,大家都耳熟能詳,根據統計,美國加州是現今世界上最大的杏仁產地。加州有六千多家的農場專責種植,其銷售量不僅包含全美國的本土市場,也占據全球80%以上。台灣沒有生產杏仁,美國和大陸成為兩大杏仁進口國家。然而,遠在東方的杏仁,到底是如何跑到美國的呢!!??

傳說,往來於絲路的古代商人將杏帶到希臘、土耳其和中東地區,但也有一說是由亞歷山大大帝傳入希臘,總之,杏的種植後來再從羅馬向北歐發展,在1592年的英國檔案,就有杏的記錄了,而在杏移植到美洲大陸則是在1720年! 由此可見杏的悠久歷史了!
小強
 
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Re: 杏仁茶-美容甜飲

文章小強 發表於 2009年 11月 21日, 12:30

我自己用這個配方用九陽豆漿機, 用五榖豆漿模式打了兩回,
香香濃濃地,挺好喝.
南杏(甜杏)潤肺,離冬至還有一個月,冬天還沒到,還算秋天.在此秋燥季節應該不錯.
我偏好用whole food的有機加州杏仁, 有下列原因,

1. 當然有機是主要原因.
2. 食用,使用當地食材.
3. "生機盎然", 怎麼說? 因為泡水6小時後,去皮時,可以看到小小白白的胚芽冒出來.有胚芽的種子是超健康的

我聽過從國外進口的食用,非種植種子是經過放射線照射,
不會發芽的,也就是死的種子.一是避免外來物種破壞環境, 二是避免食物腐爛敗壞.
以物性來講,會發芽的當然比死去的種子有益.

中國進口的南杏和加州杏都是甜杏,比較起來不知口感如何?

北杏有毒,不能做此種杏仁茶. 但是杏仁露,或杏仁豆腐那種特殊的芳香味是北杏才有.
小強
 
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